糖尿病人如何科学吃水果

梨的含糖量是多少?梨是一种“大陆”水果,物美价廉。根据美国农业部提供的数据,每100克梨含有约15.5克碳水化合物(日需求量的5%),其中包括9.8克糖,3.1克膳食纤维(日需求量的12%)。9.8克糖中,包括蔗糖780mg,葡萄糖2760mg,果糖6231mg,乳糖10.0mg,麦芽糖10.0mg,不含半乳糖0.0mg。每100克梨还含有约84克水分,以及较为丰富的维生素和矿物质。糖尿病人能吃梨吗?糖尿病病人不能吃水果,尤其是不能吃甜水果是一个广泛流传的谣言。事实上,糖尿病病人也需要摄入包括糖在内的碳水化合物,因此,可以吃水果,包括甜水果。

美国糖尿病协会2018年版糖尿病医疗标准营养疗法部分就明确说, 糖尿病病人需要从蔬菜,水果,豆类,全谷类和奶制品中摄取碳水化合物。但是,也强调,应该尽可能选择那些纤维素含量较高,糖含量较低的食品,比其他来源(尤其是糖分含量较高的食品)更好摄取。从上文可见,每100克梨中含糖9.8克,含量适中,与包括桃、杏等常见的水果相当,甚至略低于苹果。梨含有的糖主要是果糖和葡萄糖,二者比高于2:1 。

由于果糖基本不进入血液,也不会刺激胰岛素分泌,因此,高果糖/葡萄糖比的食物对餐后血糖升高的刺激相对较低。而且,梨也符合高膳食纤维含量的条件。综合来看,糖尿病病人可以吃梨。当然,不管是什么来源,糖尿病病人,尤其是需要灵活调整胰岛素用量的病人,碳水化合物,也包括蛋白质和脂肪都应该精确计算,保证不要超量。这样,相对于低糖含量的水果而言,每天可以摄入的高糖含量的水果总量就少一些,从而影响从水果中摄取其他的营养成分。因此,糖尿病病人还是尽可能选择吃含糖量低的水果。主要为了可以吃更多的水果。

研究发现,即使是在糖尿病患者中,石榴也不会迅速改变血糖水平。西瓜被认为是糖尿病患者可食用的水果之一,这引起了很大争议。虽然有人认为糖尿病患者可以食用西瓜,但也有人对此持谨慎态度。西瓜应该适量食用,主要原因是其GI为72,属于高GI水果。而高GI水果往往在食用后释放碳水化合物速度更快,对血糖水平构成了威胁。话虽如此,研究确实表明,适量食用也显示出抗糖尿病特性。